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可得然胶助力食品提升质构

作者:admin点击:46 发布时间:2018-04-12

可得然胶

可得然胶(Curdlan)是由微生物,利用碳源、氮源等,通过发酵工艺获取的胞外多糖,其分子结构是由D-葡萄糖通过β-1,3糖苷键构成的线性葡聚糖。可得然胶在加热条件下具有形成热不可逆凝胶的独特性质,又称热凝胶、凝结多糖。

产品特点:

✔热不可逆凝胶                    

✔耐高温

✔提升熟化率                        

✔抗冻融稳定性好     


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