可得然胶助力食品提升质构

可得然胶

可得然胶（Curdlan）是由微生物，利用碳源、氮源等，通过发酵工艺获取的胞外多糖，其分子结构是由D-葡萄糖通过β-1，3糖苷键构成的线性葡聚糖。可得然胶在加热条件下具有形成热不可逆凝胶的独特性质，又称热凝胶、凝结多糖。

产品特点：

✔热不可逆凝胶                    

✔耐高温

✔提升熟化率                        

✔抗冻融稳定性好